Список продуктов: что можно есть при сахарном диабете, а от чего лучше воздержаться

Диабет — заболевание, при котором поджелудочная железа не вырабатывает достаточного количества инсулина (гормона, который регулирует уровень сахара в крови). Выделяют два типа недуга. При сахарном диабете 1 типа организм не вырабатывает достаточно инсулина, чтобы поглощать сахар (глюкозу) из потребленной пищи, и не может превратить его в энергию, поэтому возникает инсулинозависимость. 2 тип возникает, когда организм не вырабатывает или не использует инсулин в полной мере. Это самый распространенный тип диабета. Как правило, второй тип диабета приобретается с возрастом в результате различных причин:

• сбой обмена веществ;
• нарушения в работе поджелудочной железы;
• ожирения;
• патологии надпочечников;
• слабый иммунитет;
• сердечно-сосудистые заболевания.

Диета при сахарном диабете является обязательной составляющей общей терапии. Неправильное питание, вредные привычки, отсутствие подвижности, стрессы, чрезмерное употребление алкоголя — все эти факторы также могут сработать, как триггеры заболевания. Негативно влияет на состояние здоровья недостаток минералов и витаминов.

Диетические рекомендации дает эндокринолог. Именно этот врач решает, какие продукты необходимо включить в рацион, посоветует конкретные заменители сахара и определит, от чего точно надо отказаться. Питание при диабете реально влияет на состояние пациента. Употребление определенной пищи может улучшить или ухудшить течение болезни.

В список продуктов, которые можно есть при сахарном диабете, обычно входят:

• творог;
• рыба и морепродукты;
• белково-отрубной и белково-пшеничный хлеб;
• нежирные сорта мяса;
• нежирные и несоленые сорта мягких и твердых сыров;
• крупы — овсяная, гречневая, ячменная, перловая;
• овощи с содержанием углеводов до 5%;
• кисло-сладкие ягоды и фрукты.

Диета для больных так же важна, как и лекарства при диабете, ведь продукты питания непосредственно влияют на уровень сахара в крови. Приобрести все необходимые препараты можно в сети аптек "Бажаємо здоров’я". Также важно соблюдать режим питания: употреблять пищу по рекомендованному врачом графику.

Почему важно соблюдать диету при сахарном диабете?

Сахарный диабет — это нарушение обмена веществ в организме, при котором не происходит нормального усвоения клетками организма сахара из крови. Когда речь идет о диете, это означает, что надо отслеживать нужное количество углеводов, жиров и белков, не превышая норму, но и не ограничивая поставки питательных веществ. Главные задачи подбора рациона при сахарном диабете следующие:

• контроль уровня сахара;
• снижение или удержание массы тела;
• предотвращение повышения артериального давления;
• регулирование вредного холестерина в крови.

Потребление высококалорийной и жирной пищи приводит к резкому повышению уровня сахара. Быстрое и большое поступление глюкозы в кровь вызывает гипергликемию. Если уровень повысится до 15,5 ммоль/л, у человека начинается прекоматозное состояние. При 33,3 ммоль/л — наступает гипергликемическая кома. Состояние постоянной гипергликемии приводит к повреждениям сердца, почек, нервной системы.

Что можно есть при сахарном диабете?

При нарушении обмена веществ больные сахарным диабетом часто набирают лишний вес. Поэтому нужно не только контролировать поступление глюкозы, но и отслеживать калорийность пищи. Таким больным рекомендована особая диета с пониженной энергоценностью. Главные принципы составления рациона:

• уменьшается количество животных жиров и углеводов, которые легко усваиваются;
• белки добавляются в пределах нормы;
• исключаются сахар и все сладости;
• ограничивается потребление соли;
• увеличиваются продукты с липотропными веществами, клетчаткой и витаминами.

Блюда надо готовить методом запекания, варки или тушения. Углеводы должны быть распределены равномерно на все приемы пищи. Весь дневной рацион разбивают на 5-6 приемов, или на 3 приема в случае диабета 2 типа.

Что можно есть при сахарном диабете, как сочетать продукты и как сбалансировать свой рацион?

Изделия из муки

Разрешен хлеб в количестве 300 г в день. Можно есть такие сорта хлеба:

• ржаной;
• белково-отрубной; белково-отрубной;
• белково-пшеничный;
• пшеничный 2 сорта.

Иногда хлеб заменяют на другие изделия из несдобного теста. Важно не превышать суточное количество.

Супы

Разрешены овощные супы и борщи. Также можно потреблять бульоны из мяса, рыбы или грибов, но они должны быть слабые и нежирные. В такие супы рекомендуется добавлять фрикадельки, крупы, овощи.

Мясо и птица

• В список продуктов, которые можно есть при сахарном диабете, входят такие нежирные сорта мяса и птицы:
• говядина;
• обрезная свинина;
• телятина;
• крольчатина;
• индейка;
• курятина.

Способы приготовления такого мяса — тушение, варка, запекание в целом или рубленом виде. Иногда можно включать в рацион нежирную или специальную диабетическую колбасу, отварной язык, редко немного куриной печени.

Морепродукты и рыба

Нежирная рыба может быть включена в рацион в тушеном, вареном или запеченном виде. Рекомендуемые сорта речной и морской рыбы:

• щука;
• карп;
• судак;
• хек;
• треска.

Нечасто разрешены качественные рыбные консервы в собственном соку или томате. Рекомендован нежирный тунец, разрешены креветки и морская капуста.

Молочные продукты

Предпочтение нужно отдать кисломолочным продуктам: творог, йогурт, ряженка, кефир, простокваша. Рекомендованы нежирные и несоленые сорта твердых и мягких сыров, но надо учитывать их калорийность. Сметану тоже надо ограничить. Молоко разрешено до 500 мл в сутки.

Крупы

В этой категории продуктов важно ориентироваться на содержание углеводов и гликемический индекс. Можно употреблять каши и добавлять в супы такие крупы:

• плющеная овсянка;
• перловка;
• гречневая;
• пшенная;
• ячменная.

Также стоит добавить в рацион бобовые. Иногда допускается коричневый или бурый рис.

Масла

Полезными станут оливковое, кукурузное или подсолнечное масла первого отжима. Сливочное масло допускается, но не более 25 г в день. Масла следует добавлять в овощные салаты.

Овощи

Картофель, свекла, морковь и зеленый горошек разрешены с учетом углеводной нормы. Этих корнеплодов должно быть немного. Лучше отдать предпочтение таким овощам:

• кабачки;
• капуста;
• баклажаны;
• тыква;
• огурцы;
• томаты.

Также можно добавить разнообразные листовые салаты и редис. Общая масса овощей с низким содержанием углеводов должна составлять до 500 г в сутки.

Фрукты, плоды и напитки

Фрукты и плоды надо употреблять обязательно, но знать, какие необходимо ограничивать. Рекомендованы те фрукты и плоды, где содержание углеводов на 100 г продукта составляет от 5 до 10 г:

• несладкие сорта яблок;
• клубника;
• смородина;
• малина;
• лимон;
• апельсин;
• грейпфрут.

Из таких фруктов можно готовить компоты и фреши без добавления сахара, изготавливать желе или муссы. Из напитков рекомендованы цикорий, несладкие фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, слабый кофе и чай с молоком.

Что категорически нельзя есть при сахарном диабете?

Категорически запрещены продукты, которые могут вызывать опасные состояния у больных сахарным диабетом. В этот список входят:

• изделия из сдобного и слоеного теста;
• макаронные изделия;
• манная и рисовая крупа;
• копченое мясо;
• консервы в масле;
• жирное мясо гуся, утки;
• свиной жир и сало;
• продукты с высоким содержанием холестерина - печень, яичные желтки;
• соленые сыры;
• сладкая творожная масса;
• соленья и маринады из овощей;
• сладкие фрукты: инжир, финики, дыня, бананы, виноград, персики;
• сладости: торты, кремы, мороженое, конфеты, варенье.

Употребление алкоголя допустимо в очень ограниченном количестве. Стоит отказаться от напитков с высоким содержанием сахара — сладкие вина, ликеры. Можно позволить немного качественного коньяка, сухого вина, виски или водки.

Питание больных 1 и 2 типом диабета не очень отличается. Список запрещенных и рекомендуемых продуктов один и тот же. Разве что при втором типе стоит пить больше воды. При условии соблюдения правильного питания можно снизить уровень сахара в крови и удерживать его на низком уровне, предотвращая рисковые скачки.